Mangosauce

Die Mango schälen, evtl. einige Mangospalten vom Stein schneiden (zum Garnieren). Das übrige Fruchtfleisch pürieren.

Das Mangopüree mit der Crème fraîche, dem Balsam-Essig, Mango-Chutney und Senf verrühren und mit Salz abschmecken. 

Diese Sauce passt zu weißem Spargel oder als Grillsauce zu Geflügel.

Tipp: Weißen Spargel auf einer Platte anrichten, etwas Butter kurz erwärmen und über den Spargel träufeln. Mangosauce darüber verteilen und eventuell mit ein paar Mangospalten garnieren.