Feldsalat mit Birnen und Nüssen

Den Feldsalat waschen, putzen und auf vier Teller verteilen. Die geschälten Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten.

Die Birnen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Traubenkernöl leicht erhitzen, die Birnen rasch darin anbraten und mit den Walnüssen auf dem Salat verteilen.
Die Pfanne nochmals erhitzen und den Quitten Balsam-Essig hineingießen, kurz einkochen lassen und dann über den Birnen und den Nüssen verteilen.
Mit Walnussöl beträufeln und sofort servieren.