Buddha-Bowl mit Süßkartoffeln und Quinoa

Zubereitung:

In ein Schraubglas Joghurt, Tahini, Olivenöl, Quitten Balsam-Essig, Salz und Pfeffer geben. Gut schütteln, bis das Dressing schön cremig wird. Grünkohl und Karotten mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas ziehen lassen. Dann in eine Schüssel Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Edamame, Grünkohl und Karotten geben. Das Dressing darüber verteilen und mit schwarzen Sesamsamen bestreuen.

Das Rezept schmeckt mit allerlei Gemüsesorten, je nach Saison.

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Zutaten für 1 Portion:

1 Süßkartoffel, gewürfelt, mit Bratkartoffelgewürz gewürzt und geröstet (Backofen 200 Grad, 35 -40 Minuten)
100 g Edamame, 3 - 4 Minuten gekocht, dann abgegossen
100 g Quinoa, nach Packungsanleitung gekocht
100 g Grünkohl, gewaschen, gehackt
100 g Karotten, gewaschen, klein geraspelt
Salz und Pfeffer
2 EL Joghurt, optional Sojajoghurt
2 EL Tahini
3 EL Don Carlos Olivenöl vomFASS
3 EL Quitten Balsam-Essig vomFASS
schwarze Sesamsamen