Bunter Sommersalat mit Johannisbeer Balsam-Essig

Für den Salat die frischen Erbsen in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen, leicht salzen und in 3 bis 4 Minuten gar kochen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, vorsichtig abbrausen und beiseitestellen. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Die Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 

Für das Dressing Limonenöl, Johannisbeer Balsam-Essig, Chutney, Salz, Pfeffer und Basilikum in ein Schraubglas füllen. Schütteln, über den Salat geben und den Salat gut vermengen.